안녕하세요.
요리사분들이 고기를 구울때 칼집을 내어서 굽던데 칼집을 내어서 구우면 더 맛있어지거나 빠르게 고기가 익는건가요?
안녕하세요. 신중한호랑나비155입니다. 고기에 칼집을 내면 고기 내부의 수분이 더 빠르게 증발하여 고기가 더 빨리 익게 됩니다. 또 칼집을 내면 고기의 식감이 부드러워지고 양념이 더 잘 스며들게 됩니다.
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
고가에 칼집을 내는 이유는 고기를 속까지 골고루 익히기 위함입니다.
칼집을 냄으로 인해 불이 닿는 단면적을 넓혀주는 효과가 있습니다.
안녕하세요. 푸르스름한청가뢰166입니다.
아무래도 고기에 칼집을 넣으면 그만큼 속살까지 빨리 구워지기 때문에 그러는거같아요
안녕하세요. 심각한큰고래283입니다.
고기에 칼집을 내는 이유는 고기를 구운 후에 모양을 만들기 위한 목적도 있고 두꺼운 고기 같은 경우 속이 잘 안익어서 칼집을 내줍니다.
외로 닭고기 같은 것도 튀길 때 칼집을 살짝 내줘서 속까지 잘 익게 해줍니다.
안녕하세요. 조용한참새179좋아하는 메뚜기입니다.고기집에서 고기에 칼집을 내는 이유는 그로인해 고기값도 비싸지고 고기가 구워질때 속까지 잘구워지기 때문에 맛도좋습니다.
안녕하세요. 달과 해사이에 방황하는 토끼입니다.아무래도 굽는 속도도 빠르고 맛도 좀 잘 익는걸 선호하는 사람들은 좋을 듯 합니다. 양념이 더 잘 베어 맛이 좋기도 하고요.
