단무지 국물은 왜 노란색인가요?

단무지 국물은 어떤걸 보아도 노란색인데 단무지를 만들 때 어떤 것이 들어가기에 단무지도 단무지 국물도 노란색 인가요? 단무지 국물은 먹으면 안되나요?