감자와 고구마중 탄수화물이 더 높은 음식은?
안녕하세요. 다이어트 식단을 준비중인데요. 감자와 고구마중에서 탄수화물이 더 높은 음식은 무엇인가요? 다이어트에 지장을 줄까봐요.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
감자는 100g 당 66kcal, 고구마는 128kcal 정도 입니다.
감자와 고구마는 서로 다른 '영양성분'을
가지고 있는데 둘의 가장 큰 공통점이자 장점은 칼로리는 낮은데 비해 수분 함량이 높아 포만감이 높다는 것입니다.
게다가 다이어트를 할 때 중요한 것은
부종을 방지하는 것인데요. 단순히 칼로리로만 판단하기엔 감자와 고구마는
서로 다른 '영양성분'을 가지고 있습니다.
고구마는 혈당지수가 감자에 비해 낮아
당뇨병 환자에게 좋고 식이섬유 함량이 높아 장 운동에 도움이 됩니다.
신기하게도 두 개는 섭취법에 따라서도 칼로리가 조금씩 변한다고 하는데요.
생감자와 고구마가 제일 높고, 찐 감자와고구마가 그다음, 구운 감자와 고구마가 제일 낮습니다.
하지만 대략 10kcal 내외로 차이가 난다고 하니 튀긴 것만 아니면 너무 스트레스 받지말고 취향에 따라 드시는 것이 좋습니다.
고구마가 단 맛이 더 강하기 때문에 칼로리, 당분이 감자보다 높을 것이라고 생각하는데요. 사실 체중 증가와 감소를 결정하는 건 GI입니다.
GI는 일정량의 탄수화물을 섭취했을 때
혈당이 상승하는 지수, 혈당지수를 말합니다. 지수가 높으면 인슐린 분비를 빠르게 증가시켜 지방의 합성을 빠르게 만들고, 이것이 체지방 축적으로 이어집니다.
반대로 GI지수가 낮으면 인슐린 분비가
천천히 이루어지기 때문에 지방으로 축적되는 비율이 낮고, 포만감이 오래 유지되어 다이어트에 도움을 줍니다.
GI 지수는 중요한데 우리가 음식을 섭취하면 우리 몸에서는 음식물을 소화하기 시작합니다. 음식물이 소화되면 주요 에너지원인 포도당으로 변환되고 우리 몸의 각부분으로 옮겨져 사용됩니다.
혈액 속의 당 수치가 높아지면 우리 몸은 인슐린을 분비합니다
인슐린은 넘치는 혈액 내 포도당을 지방으로 바꾸어 저장하는데. 이것이 바로 체지방이 되는 것입니다.
GI지수가 높은 음식은 섭취 후 인슐린 부비를 촉진해 포도당이 채 사용되기도 전에 체지방으로 축적하게 됩니다.
이 과정에서 우리 몸은 다시 저혈당 상태에 돌입하게 되고 혈당을 정상치로 되돌리기 위해 다시 음식을 먹고 싶어집니다.
즉, 혈당이 높은 상태는 체지방 축적을 만들고 이는 저혈당 상태가 되어서 음식을 섭취해야 하는 악순환이 반복되어 결국 살이 찌게 되는 것이죠. 그래서 GI가 낮은 음식을 섭취하는 것이 체중 감소에 도움이 되는 방법입니다.
다이어트 채소로 유명한 고구마의 경우 열량은 높으나 GI지수가 낮습니다.
반면, 감자는 열량은 낮지만 GI 지수가 높습니다. 때문에 열량이 높은 고구마가 다이어트 채소로는 감자보다 고구마가 효과적이라고 할 수 있는 것입니다.
이와 비슷한 예시로 여름에 많이 찾는 수박은 열량이 매우 낮지만 GI지수가 높은
음식에 속하기 때문에 다이어트에 도움이
되지 않을 수 있습니다.
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고구마가 탄수화물이 더 많고 칼로리도 더 높아요 하지만 혈당지수는 고구마가 더 낮아서 다이어트할때 많이 드세요
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