멸균 우유와 일반우유는 뭐가 다른가요?
일반 우유의 경우에도 우유를 고온에 끓인다고 알고 있는데요. 이러면 멸균이 되는 게 아닌가요? 보통 우유와 멸균 우유와 어떤 차이점이 있는건가요?
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 내아들 Terry입니다.
일반 우유는 영양분의 손실을 최소화하기 위해 63℃에서 135℃ 정도의 온도에서 열처리를 합니다.
이 때문에 원유 본연의 신선한 맛을 그대로 느낄 수 있다는 장점이 있지만, 유통기한은 7~14일 정도로 짧습니다.
멸균우유는 일반 우유보다 더 높은 고온(135~ 150℃)에서 2~5초간 살균해 거의 모든 미생물이 제거됩니다.
여기에 빛과 공기를 차단하는 종이팩에 담아져 부패 속도가 늦기 때문에 상온에서도 1개월 이상 보관이 가능합니다.
안녕하세요. 비장한딱새184입니다.
일반우유와 멸균우유 둘다 고온으로 살균처리합니다. 멸균우유는 일반우유보다 더 높은 온도로 살균하여 유통기한이 깁니다.
안녕하세요. 견실한테리어77입니다.
일반우유 장점 - 신선맛을 그대로 느낄수 있다
단점 - 냉장 보관하여 운반되므로 비싸고 유통기한이 짧다
멸균우유 장점 - 보관이 쉬워 대량 구매도 가능
단점 - 맛이 좀 맹맹하다는 점