아이스크림이 녹으면 맛이 더 나는 이유는?

아이스크림이 차가울 때는 맛이 진하지는 않는데 녹아서 부드러워지면 아이스크림 본연의 맛이 더 진하게 나더라구요. 왜 그런걸까요?