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생선을 회로 먹는 것과 익혀 먹는 것은 영양 성분이 다를 수 있습니다. 생선을 생으로 먹을 때는 단백질, 비타민B12, D, 오메가-3 지방산 등의 영양소가 보존되어 있습니다. 특히 오메가-3 지방산은 생선을 익히면서 일부 파괴될 수 있기 때문에, 회로 먹을 때 오메가-3 지방산을 더욱 풍부하게 섭취할 수 있습니다.
반면, 생선을 익혀 먹을 때는 단백질이 좀 더 소화되기 쉽고, 연어와 같은 일부 생선에서는 비타민D가 풍부해질 수 있습니다. 하지만 익히는 과정에서 일부 영양소가 파괴되거나 분실될 수도 있습니다.
또한, 생선을 회로 먹는 것은 고온 처리가 없기 때문에 깨끗한 환경에서 신선한 생선을 사용해야 하며, 해산물 알러지나 면역력이 약한 사람들은 조심해야 합니다
