회를 생거로 먹는거랑 익혀먹는거랑 영양차이가 많이 나나요

Question

생선을 익혀먹는 것보다 생거로 회나 스시로 많이 먹는편입니다.

생선은 그냥 전부 좋다고 생각했었는데요

어느정보에서 익혀먹는게 더 좋다고 들은 것 같아서요

생거로 먹으면 좋지 않나 해서 자문을 구하고 싶습니다.

Answer 1

안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.

생선을 익혀먹는 것과 생생으로 먹는 것은 각각 장단점이 있습니다.

1. 익혀먹는 경우: 생선을 조리하여 익혀먹는 경우, 열을 가하면서 미생물이나 기생충 등의 병원체를 죽이고 소화를 돕는 효과가 있습니다. 또한, 조리과정에서 영양소가 일부 파괴되지만, 생선이 익혀진 상태에서도 다양한 영양소를 섭취할 수 있습니다. 특히, 오메가-3 지방산과 같은 필수지방산이 충분히 함유되어 있어 건강에 도움을 줄 수 있습니다.

2. 생생으로 먹는 경우: 생선을 생으로 먹는 경우, 신선한 상태에서의 생선 특유의 신맛과 진미를 느낄 수 있습니다. 또한, 생선을 익혀먹을 때 파괴되는 일부 영양소가 보존되어 영양가가 높을 수 있습니다. 그러나, 생선에는 미생물이나 기생충이 존재할 수 있어 신선도와 위생에 특히 신경을 써야 합니다. 또한, 생선을 생으로 먹을 경우, 미생물의 위험이나 기타 건강 문제에 노출될 수 있으므로, 적절한 식품 안전 및 위생 관리가 필요합니다.

따라서, 생선을 익혀먹는 것과 생생으로 먹는 것은 각각 장단점이 있으며, 개인의 선호와 건강 상태를 고려하여 선택하는 것이 중요합니다. 생선을 섭취할 때에는 균형 잡힌 식단, 안전한 식재료의 선택, 신선도와 위생에 주의하여 안전하게 섭취하는 것이 좋습니다. 또한, 생선을 섭취할 때에는 국내 관련 법규를 준수하고, 식품 안전을 위한 가이드라인과 권고사항을 따라야 합니다

Answer 2

안녕하세요.

생선을 회로 먹는 것과 익혀 먹는 것은 영양 성분이 다를 수 있습니다. 생선을 생으로 먹을 때는 단백질, 비타민B12, D, 오메가-3 지방산 등의 영양소가 보존되어 있습니다. 특히 오메가-3 지방산은 생선을 익히면서 일부 파괴될 수 있기 때문에, 회로 먹을 때 오메가-3 지방산을 더욱 풍부하게 섭취할 수 있습니다.

반면, 생선을 익혀 먹을 때는 단백질이 좀 더 소화되기 쉽고, 연어와 같은 일부 생선에서는 비타민D가 풍부해질 수 있습니다. 하지만 익히는 과정에서 일부 영양소가 파괴되거나 분실될 수도 있습니다.

또한, 생선을 회로 먹는 것은 고온 처리가 없기 때문에 깨끗한 환경에서 신선한 생선을 사용해야 하며, 해산물 알러지나 면역력이 약한 사람들은 조심해야 합니다

Answer 3

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

생선살은 그냥 드시거나 익혀서 드시는 것은 영향에 차이가 거의 없습니다.

하지만 위가 안 좋거나 하시는 분들은 날것으로 드시는 거 보다 익혀서 드시는 것이 훨씬 더 소화가 잘 되기 때문에 익혀서 드시는 것을 추천 드립니다