냉동 고기 배송받으면 살짝 녹아있는데 소분해서 냉동실에 보관해도 되나요?
냉동 목살 , 항정살등 식단에 사용중이라 주문해서
항상 그람수 맞춰 칼로 잘라 봉투에 넣어 냉동보관하는데 문제없을까요? 살짝 녹아있습니다
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
냉동 고기를 받았을 때 살짝 녹아 있는 것은 비교적 흔한 상황이지만 안전하게 보관하기 위해 몇 가지 사항을 주의해야 합니다:
고기가 살짝 녹아 있다면, 배송 중에 잠깐 해동되었을 가능성이 있으나 고기가 여전히 차가운 상태라면 보통 문제는 없습니다. 고기의 온도가 여전히 0도 이하인 경우라면, 다시 냉동해도 안전합니다.
고기가 살짝 녹아 있다면, 가능한 빨리 냉동실에 넣는 것이 중요하며 해동된 부분이 있더라도, 냉동실에서 빠르게 재동결하면 대부분의 경우 안전합니다.
고기를 소분하여 냉동 보관하는 것은 좋은 방법이며 고기를 적절히 포장하여 공기가 들어가지 않도록 하고, 빠르게 냉동시키는 것이 좋으며 이는 냉동 화상을 방지하고 고기의 품질을 유지하는 데 도움이 됩니다. 밀폐 가능한 비닐 봉투나 진공 밀폐 포장을 사용하면 좋습니다.
고기가 이미 녹아 있거나 신선도가 떨어진 경우, 유통기한을 확인하고 상태를 살펴보세요. 이상한 냄새가 나거나 변색이 있다면, 안전을 위해 섭취를 피하는 것이 좋습니다.
미국 농무부(USDA)와 같은 식품 안전 기관에서는 냉동 식품이 해동된 후 다시 냉동해도 안전하다고 하지만, 원래의 냉동 상태가 얼마나 오래 유지되었는지와 해동 정도에 따라 다를 수 있습니다.
결론적으로, 고기가 살짝 녹아 있는 상태라도 즉시 냉동실에 넣어 소분해 보관하면 대부분의 경우 안전하나 고기의 상태를 신중하게 확인하고, 가능하면 제품이 온도 변화에 견디도록 관리하는 것이 중요합니다.
1명 평가