청포묵을 데치면 어떤 원리로 투명하게 바뀌나요?

Question

도토리묵과 다르게 청포묵으로 요리를 할 경우 데쳐서 사용을 하는데요. 처음엔 흰색 묵이었다가 물에 데치면 투명하게 변하고 말랑해지는데 어떤 원리로 그렇게 변하는 걸까요? 알려주시면 감사하겠습니다.

Answer 1

안녕하세요. 스타박스입니다.

과학적으로 어떤 물체에 빛이 부딪혔을 때 모든 빛이 그 물질을 통과하면 그 물질은 투명하게 보입니다.

청포묵을 뜨거운 물에 데치면 청포묵을 구성하는 알갱이 입자와와 입자 사이가 서로 벌어지며 그 알갱이 입자들 사이로 빛이 투과되어 투명하게 보이는 것 같습니다.

대부분의 액체와 기체들이 투명한 이유는 바로 액체나 기체를 구성하는 매우 작은 입자들이 서로 떨어져 존재하면서 빛을 통과시키기 때문입니다.