고기를 구울 때 자주 뒤집어주는 것이 좋나요?

돼지 고기를 구울 때

고기를 자주 뒤집어주는 것과 한번 푹 익힌 다음 뒤집는 것

두가지의 굽는 방법 중에서

육즙을 더 유지할 수 있는 방법은 어떤 건가요?