소고기는 왜 많이 익으면 질겨지나요?

Question

안녕하세요! 제가 소고기는 왜 많이 익으면 질겨지는지 궁금합니다! 돼지고기는 안그런데 왜 소고기만 그런걸까요? 이유좀 알려주세요

Answer 1

안녕하세요. 강력한여새275입니다.

모든고기는 적당히 익혀야 육즙이 살아 있습니다. 돼지고기도 많이 구으면 육즙이 빠지고 딱딱해 집니다.

Answer 2

안녕하세요. 금쪽같은호박벌127입니다.

소고기는 단백질이 많아서 오래 익히면 돼지고기보다 질겨진다고 합니다. 적당히 익혀서 촉촉하게 육즙을 가둬서 드시면 맛있습니다

Answer 3

안녕하세요. 게으른토끼 145입니다.

소고기, 돼지고기, 닭고기 등 모든 고기가 똑같습니다. 적당히 익혀서 육즙이 있어서 부드럽게 먹을 수 있습니다.

Answer 4

안녕하세요. 섬세한말라카크95입니다.

소고기만 그런건 아니고 돼지고기도 오래 구우면 질겨집니다. 대부분 고기들이 오래 구우면 질겨지죠