키위가 고기을 삭히는 역활을 하나요? 고기에 키위 콜라 등을 넣으면 좀 부드러워지는 듯한 느낌을 받습니다. 왜 그런지 궁금합니다.
안녕하세요. 깔끔한크낙새278입니다.
황산화 물질이 있어 고기의 맛을 높여줍니다
또한 면역력 강화에 효과가 뛰어나며 특히나 과도한 업무 그리하여 스트레스받는 현대인들에게 아주 좋습니다. 스트레스를 저항하는 힘을 증대시키는 코티손 호르몬 은 비타민C에 의해 촉진되는데 키위에 들어있는 비타민C 함량은 포도의 7배, 사과의 9배에 달할 정도로 많다고 합니다.
안녕하세요. 행복한강성가이버입니다.
고기를 연하게 하는 대표적인 재료인 키위는 양이 많으면 고기맛이 적어지고 육질이 너무 흐물흐물 해진다고하니 키위의 양은 고기 1근에 키위를 반쪽 정도 갈아 넣는게 좋다고합니다.
키위의 과즙에는 단백질 분해효소 악티니딘이 들어 있어 고기 먹고 난 후 후식으로도 좋고 연육제로도 활용하는데, 질긴 고기 위에 얇게 저민 키위를 약 20분간 올려놓으면 연하고 맛있는 고기 요리를 할 수 있습니다.
