안녕하세요! 손성민 과학전문가입니다.
고기를 부드럽게 만드는 방법에는 여러 가지가 있지만 키위나 콜라를 사용하는 것은 그 중 하나입니다. 이 방법은 과학적으로도 설명할 수 있습니다.
첫째로 키위에는 파파인이라는 효소가 들어있습니다. 이 효소는 단백질을 분해하는 데에 효과적이며 고기의 섬유질을 부드럽게 만들어줍니다. 따라서 키위를 갈아서 고기에 바르면 파파인이 고기의 섬유질을 분해하여 부드러운 식감을 만들어줍니다.
둘째로 콜라에는 인산이라는 성분이 들어있습니다. 이 성분은 고기의 섬유질을 녹이는 역할을 합니다. 따라서 콜라를 넣으면 고기의 섬유질이 녹아서 부드러워지게 됩니다.
하지만 이 방법은 과학적으로도 검증되지 않은 방법이기 때문에 과학적으로는 고기를 부드럽게 만드는 다른 방법을 추천드립니다. 예를 들어 고기를 숙성시키는 것이나 온도와 시간을 조절하여 고기를 조리하는 것 등이 있습니다.
고기를 부드럽게 만드는 방법은 고기의 종류에 따라 다를 수 있습니다. 따라서 고기를 조리하기 전에는 고기의 종류와 적합한 조리 방법을 찾아보는 것이 좋습니다. 감사합니다.
도움이 되셨다면 아래 추천과 좋아요 부탁드립니다.
