고기에 키위로 재워두면 고기가 연해지는 이유는 어떤건가요?

고기를 재울때 키위를 이용해서 고기를 재워두면 고기가 부드러워지고 맛또한 좋아지는데, 왜 고기에

키위를 사용해서 재우면 부드러워지는지 알수있나요?