배추잎의 하얀부위와 파란부위는 영양분이 다른가요?

Question

김장철인데요. 초겨울이되면 많은 사람들이 김장을 하는데 배추를 보면 흰색부위와 파란색부위가 있는데 사람들은 흰색부위를 잘 안먹네요? 이유가 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

배춧잎에는 흰부분과 잎 부분이 있는데 잎부분은 비타민C 그리고 베타카로틴이 많이 들어 있고

그리고 흰 부분은 당이 많고 칼륨은 물론 당이 풍부하게 들어 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

배추는 95%정도가 수분이고 식이섬유가 풍부하고 비타민C가 많습니다ㆍ김장시 배추 흰부분을 잘 안먹는 이유는 양념이 잎쪽보다 잘 스머들지 않아 아직 맛이 없기 때문입니다