기름을 어디에다 사용해야 하는지 궁금합니다

요리를 하다보면 참기름과 들기름을 사용하는곳이 있잖아요? 어느음식에 참기름과 들기름을 사용하는지 궁금합니다. 아니면 기호에 따라 사용하는것인가요?