시금치는 삶을때 데쳐야 한다고 하던데요.
왜 데치는지?
데치는 과정의 방법이 궁금합니다.
시금치를 데침으로써 얻게되는 이득? 효과가 무엇인가요?
시금치는 생으로도 먹던데 생으로 무쳐먹으면 안되나요?
안녕하세요. 냉철한줄나비274입니다.
시금치에는 타닌이라는 성분이 함유되어 있어, 쓴맛을 냅니다. 데치면 타닌이 제거되어 쓴맛이 줄어들고, 데치면 시금치의 뻣뻣한 식감이 부드러워지고, 소화성이 높아집니다.
안녕하세요. 답변좋으시면 추천 꼭 해주세요입니다.
데친다 라는것은 삶은거랑은 다른 조리 방법이에요
살짝 10초에서 20초 정도 끓는 물에 담가주고 빼는겁니다
영양소 파괴 되는걸 막기도 하구요 살짝 데치면 식감이 어느 정도 살아있어서 그렇게 먹어요
