건강관리
김치는 오래 묵힐수록 신맛이 많이나는 이유는 뭔가요?
김치는 오래 묵히면 신맛이 많이나고 깊은맛이 더해지는데 김치의 어떤기능 때문에 이렇게 깊은맛으로 변하는지 알고 싶네요. 궁금합니다.
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
김치가 익어가는 과정에 유산균이 생기는데
이 유산균이 발효가 되면서 신맛이 강해 집니다.
그러면서 점점 깊은 맛이 생기게 됩니다.
김치는 오래 묵히면 신맛이 많이나고 깊은맛이 더해지는데 김치의 어떤기능 때문에 이렇게 깊은맛으로 변하는지 알고 싶네요. 궁금합니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
김치가 익어가는 과정에 유산균이 생기는데
이 유산균이 발효가 되면서 신맛이 강해 집니다.
그러면서 점점 깊은 맛이 생기게 됩니다.
