계란 흰자보다 노른자가 칼로리 높은 이유는 뭔가요?
계란 흰자보다 노른자가 칼로리가 훨씬 높다고 하던데 칼로리 높은 이유는 뭔가요?
운동 중 식이요법 하려고 계란 먹으려고 하는데 주위에서 노른자는 조금만 먹고 흰자를 되도록 먹으라고 해서 질문 남깁니다!
안녕하세요. 오뽀로동입니다.
노른자에는 흰자에는 존재하지 않는 지방이 존재하고 단백질이 더 많이 함유되어 있습니다.
그래서 운동할때 노른자를 먹지 말라고들 하지만
계란에 함유된 콜레스테롤은 노른자의 레시틴의 주성분인 콜린이 많아 결과적으로 좋은 콜레스트롤이 되고 동맥경화를 예방합니다.
혈액 속 콜레스테롤은 리포단백이라는 콜레스테롤 운반책에 의해 운반되는데 이때 어떤 종류의 운반책으로 운반되느냐에 따라 좋은 콜레스테롤과 나쁜 콜레스테롤로 구분되고, 중성지방이 되기도 합니다.
노른자에는 지방 함량이 많아 칼로리가 높으나 지방은 대부분 불포화지방산으로 배출되고 흰자에 비해 단백질 함량도 높고 몸에 필요한 영양소를 다량 함유하고 있어 일반적인 다이어트를 하시는 분들은 노른자까지 같이 먹는게 좋습니다.
- 계란 흰자의 경우 수분이 90%, 칼로리는 약 15 kcal로
지방이 없고, 단백질과 소량의 탄수화물로 이뤄져 있습니다.
반면 노른자의 경우 지방이 들어 있어 흰자에 비해 상대적으로 칼로리는 높습니다.
이런 이유로 다이어트하시는 분들이 종종 흰 자만 섭취하기도 하는데, 흰자 다이어트보다는 노른자까지 함께 섭취하는 것이 좋습니다.
왜냐하면 비타민, 무기질 등 양질의 영양소가 대부분 노른자에 함유되어 있으며, 노른자에 풍부한 레시틴 성분이 혈중 콜레스테롤이 높아지는 것을 막아 주기 때문에 하루 3알까지는 걱정 안 하시고 섭취하셔도 되기 때문입니다.
안녕하세요. 꽃보라입니다.
흰자의 경우에는 단백질이 많으나 노른자의 경우 상대적으로 지방이 많기 때문입니다. 아무래도 지방이 많다 보니 노른자가 칼로리도 높습니다.