청국장과 된장은 어떻게 만들어지나요?
청국장과 된장은 맛이 확연히 차이가 나는데요. 청국장은 된장에비해 구수한 맛이 더 난다고해야할까요? 암튼 개인적으로 청국장을 좋아하지만 청국장과 된장은 어떻게 만들어지는지 알려주세요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.
청국장은 된장과 제조 방법에서 다소 차이가 있으며
된장이 두세 차례 콩의 발효 과정을 거치는 것과 달리,
청국장- 콩을 짧은 기간동안 발효시켜 만든다
된장의 '된'은 점도가 높고 물기가 적음을 뜻하며
초기의 된장은 간장이 분리되지 않아 걸쭉하다
안녕하세요. 높이뛰는진도개620입니다.
된장은 발효된 콩을 소금물에 담궈 숙성 시킨후 간장을 빼낸후 드시는거고,청국장은 삶은콩을 발효시킨후 그대로 드시는겁니다.
