김치같은 경우 구워서 먹어도 영양소는 유지가 되나요?

Question

안녕하세요. 우리나라 사람들은 채소같은것들을 고기처럼 구워서 먹는걸 좋아하는것 같은데요. 그래서 그런지 마늘이나 김치같은 것들도 같이 구워서 많이 먹는데 이렇게 채소를 구워서 먹어도 영양소는 유지가 되는건가요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

김치에 열을 가하게 되면 유산균이 많이 없어지기는 하지만 세포벽은 남아 있기도 하고

다른 영양소도 있어서 구워 드셔도 영양에는 좋습니다.