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구워 먹는 콩나물, 김치, 마늘, 양파, 버섯은 짧은 시간 동안 구워도 대부분의 영양소를 보존할 수 있습니다.
콩나물에는 비타민 C와 단백질이 풍부하며, 비타민 C는 열에 약하지만 짧은 시간 동안 굽는 경우에는 대부분 유지됩니다. 김치는 비타민 C와 유산균을 함유하고 있으나 열에 약하지만 일부는 유지될 수 있습니다. 마늘에는 알리신, 망간, 셀레늄이 함유되어 있어 열에 약하지만 일부가 유지됩니다. 양파에는 퀘세틴과 크로뮴이 함유되어 있으며, 퀘세틴은 열에 강한 성분입니다. 버섯은 비타민 D, 베타글루칸, 칼륨 등이 함유되어 있으며, 열에 강합니다.
그러나 굽는 시간이 길어질수록 영양소 파괴가 증가하므로 과도하게 익히지 않도록 주의하는 것이 좋습니다.