구운 아몬드와 일반 아몬드의 영양성분 차이

Question

구운 아몬드와 일반 아몬드 제품의 영양성분표를 확인해봤는데 구운 아몬드에서가 일반 아몬드보다 탄수화물이 높고 지방이 낮게 나오는데 원래 아몬드를 구우면 지방이 탄수화물로 바뀌는건가요?

Answer 1

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

아몬드를 구울 때 일부 지방이 증발하므로 단백질과 탄수화물의 상대적 비율이 높아질 수 있으나 구운 아몬드의 영양소 변화는 크지 않으며, 지방과 탄수화물의 비율은 전체 영양소 함량에 따라 달라지는 것입니다