육류 중에서 소고기는 등급별로 가격 차이가 정말 많이 나는데요, 고기의 등급에 따라 어떤 차이가 있는지, 어떤 기준으로 등급을 나누는 것인지 궁금합니다.
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
현재 우리나라에서 소고기의 등급 기준은 마블링(근내지방도)을 주로 봅니다.
그외 고기의 빛깔, 지방색, 조직감등도 평가 대상입니다.
안녕하세요. 청초한동박새13입니다.
우리나라는 지방이 어떻게 분포해 있는지에 따라 구분합니다. 지방이 많고 이쁘게 있을 수록 등급이 높습니다
안녕하세요. 활발한코브라246입니다.
일반적으로 투뿔, 원뿔, 1등급, 2등급, 3등급 정도로 규분됩니다. 우리나라의 경우엔 상급으로 갈수록 지방인 미블링이 균형있게 분포되어 식감이 매우부드럽습니다.
