토마토는 익혀먹을데 영양가가 높나요?

토마토는 잘 안먹게 되는게 사실이예요 쥬스로 갈아서 먹을 때 빼고는요 토마토를 익혀 먹으면 영양가가 더 높다는데 사실일까요? 왜 그런지 알려주세요