고등어 조림을 하려고 합니다. 맛있게 할수있는 꿀팁

고등어늘 좋아해서 구워도 먹고 조림도 해먹곤 합니다. 좀더 맛있게 해먹으려고 하는데 특별하게 할수 있는 조림 방법이 있으면 알려주세요.