우리나라에는 다양한 젓갈요리가 많습니다. 이것들이 생기게 된 이유가 뭘까요?

Question

물론 맛도 좋지만 보관상 쉬워서 그랬을까요?낚지젓, 새우젓 좋아합니다.~~

거대한수달154 · Accepted Answer

안녕하세요. 거대한수달154입니다.젓갈이나 발효음식 등이 생기는 이유로 생각되는 건 농수산물을 오래 보관할 필요에 의한 것으로 생각됩니다.특히, 교통이 지금처럼 발달하지 않은 시기에 수산물을 내륙지방에서 섭취하기 위해서는 소금 등으로 절여야 보관이 가능했죠.젓갈 이외에 강원도 등에서 먹는 식해(발효음식) 등도 예로 들 수 있겠습니다.우리나라 뿐만 아니라 외국에서도 이런 이유로 짜거나 발효시키는 형태가 존재하는데 가까운 일본의 예로는 '나레즈시'라는 초밥의 원형이 젓갈과 유사합니다.간단히 말하면, 해안가나 강가에 사는 사람이 아니라면 과거에 수산물을 소금에 절인 음식만 먹을 수 있었으며 다른 형태로 섭취 시 배탈이나 식중독으로 위험했을 수 있습니다.

탈퇴한 사용자 · Answer

안녕하세요. 모던한셰퍼드125입니다.옛날에는 상하기쉬운 음식을 보관하기 힘들었습니다 그레서  소금에절여 보관하게 되었다고합니다 특히 해안지방에 따라 다양한 젖갈 종류가 발달하였습니다

아하하는 호동왕자 · Answer

안녕하세요. 호동왕자9 입니다.제가 알기로는 젓갈이 생기게 된 이유가 예전에는 냉장고가 없어서 음식을 상하지 않게 보관하기 위해서 생겼습니다. 아무래도 음식을 소금 등으로 절여놓으면 덜 상하니깐요그리고 북쪽 지역일수록 덜 짠 젓갈남쪽으로 내려갈수록 짠 젓갈이유는 날씨가 더우면 상하기 더 쉬워 짜게했다는...

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