건강관리
시금치 요리는 꼭 물에한번 데쳐야만 하나요
닭가슴살 야채볶음에 시금치도 넣으려고 합니다. 그런데 시금치는 끓는물에 꼭 한번 데치는 과정을 거쳐야 하나요. 그냥 물에 세척해서 닭가슴살, 야채들이랑 함께 볶으면 안되나요? 시금치에 무슨 독성이라도 있어서 데치는건지...
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요.
시금치에는 독소가 포함되어 있기 때문입니다. 시금치에 함유된 독소는 옥살산으로, 신장 결석을 유발할 수 있으며, 칼슘과 결합하여 신체의 칼슘 흡수를 방해할 수 있습니다.
시금치를 데치면 옥살산의 함량이 약 50% 감소하기 때뭄에 시금치를 데치는 것은 독성을 줄이기 위한 방법입니다.
시금치를 데치지 않고 먹더라도, 옥살산으로 인한 독성은 크게 걱정할 필요가 없습니다. 시금치에는 칼슘도 함유되어 있기 때문에, 옥살산과 칼슘이 결합하여 체외로 배출될 수 있습니다.
하지만, 신장 결석이 있는 사람, 칼슘 흡수에 문제가 있는 사람은 시금치를 데쳐 먹는 것이 좋습니다. 또한, 시금치를 많이 먹는 경우에도 데쳐 먹는 것이 좋습니다.