건강관리
양파를 구우면 영양소가 파괴되나요?
고깃집에 가도 양파를 구워먹는곳이 많던데
양파 구우면 영양소 파괴돼서 굽지마라는 말도 많더라고요
양파 구우면 영양소는 어떻게 되는가요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
양파는 기본적으로 그냥 드셔도 영양소가 많고
구워서 드시면 영양소가 더 올라가서
훨씬 더 좋게 됩니다.
영양소에는 변함이없으니 많이 드셔도 상관 없을 것 같습니다
양파를 구우면 양파 속 '황화알릴' 등 일부 영양소가 열에 의해 분해되면서 설탕의 50배 정도의 단맛을 내는 '프로필메캅탄'이라는 성분을 만들어낸다. 때문에 양파를 구우면 단맛이 강해져 먹기에 더욱 편리하다.