소고기 핏물을 제거 하면 어떤 점이 좋을까요?

Question

소고기를 이용하여 요리 할때면 빠지지 않아야 할 과정이 핏물을 빼는 것인것 같습니다. 소고기 핏물을 제거 하면 어떤 점이 좋을까요?

Answer 1

안녕하세요. 정겨운다람쥐46입니다.

소고기에서 잡내가 나는 가장 큰 원인은 핏물 때문입니다.

그렇기 때문에 요리를 할때 핏물 빼는 작업을 제일 먼저 하고나서 본격적인 요리를 진행한다고 보시면 되겠습니다.

Answer 2

안녕하세요. 숭늉한사발입니다.

핏물을 뺌으로 소고기의 특유의 잡내를 없앨 수가 있습니다.

우리나라 사람들의 경우 육향에 민감하잖아요.

Answer 3

안녕하세요. 나라아아아아아아아아앙입니다.

핏물에는 혈액의 비린내와 잡내가 포함되어 있어 소고기 특유의 풍미를 떨어뜨릴 수 있습니다. 핏물을 제거하면 잡내 없이 깔끔하고 담백한 맛을 즐길 수 있습니다.

Answer 4

안녕하세요. 힘찬바구미107입니다.고깃피속에서 나는 비릿내를 없앨 수 있습니다ㆍ고비비릿내는 대부분 피를 빼지않아서 나는 냄새입니다ㆍ

Answer 5

안녕하세요. 까망이입니다.

구워 먹을 때를 빼고 핏물을 제거하는 이유는 잡내를 줄이기 위함입니다. 특히 국을 끓일 때는 국의 색이 핏물의 영향을 받기 때문에 빼 주시는 것이 좋습니다.

Answer 6

안녕하세요. 침착한화이링이입니다.

핏물을 제거하면 고기의 표면이 깨끗해지고, 핏물에 함유된 혈액과 함께 불순물도 함께 제거됩니다.

이렇게 하면 고기의 신선도가 높아지고 부패가 더디게 됩니다.

또한, 고기가 더욱 고소하고 부드러운 맛을 내며, 요리의 품질이 향상됩니다.