다이어트한다고 냉동 닭가슴살사서 찜기에 쪄먹고 있는데요
단백질이 열에 취약하다고 들었는데 그럼 조리시에 열기로 닭가슴살에 단백질들이 손실되는가요?
안녕하세요. 생활스포츠지도사 2급, 건강관리사 자격증 보유, PT 트레이너 출신 영양사입니다.
단백질뿐 아니라 모든 음식은 열에 취약하기는 하지만
열에 의해서 일정 시간을 넘어가서 딱딱해지는 오버쿡이 아니라면
소화가 더 잘되서 흡수율이 높아지기때문에 데워서 먹는것이 더 좋겠습니다.
또한 냉동닭가슴살을 그냥 해동시켜서 먹는것은 식중독을 유발할수있어 오히려 더 위험합니다.
