과자는 어떻게 만들까요 밀가루를 뻥튀겨서 만드나요

Question

맛있는 과자는 어떻게 만들까요

밀가루를 반죽해서 기름에 튀겨서 만들까요

가볍게 부풀려진 과자의 형체가 참 신기해요

늘 먹는 **깡 시리즈 다 좋아하는 스낵인데요

집에서는 따라 하지 못하겠죠

Answer 1

과자는 종류마다 만드는 방식이 다른데, 새우깡·포테토칩 같은 스낵류는 밀가루나 옥수수가루를 반죽한 뒤 고온·고압으로 압출(익스트루전)하거나 튀기는 방식으로 만들어집니다. 압출 방식은 반죽을 좁은 구멍으로 강하게 밀어내면서 순간적으로 압력이 낮아져 내부 수분이 폭발적으로 팽창하면서 그 가볍고 바삭한 식감이 만들어지는 원리로, 뻥튀기와 비슷한 개념입니다.

공장에서는 이 압출 성형기, 대형 튀김 설비, 정밀한 온도·압력 조절 장치가 있어야 하기 때문에 집에서 완전히 똑같이 재현하기는 어렵습니다. 다만 집에서도 밀가루나 찹쌀가루 반죽을 기름에 튀기거나 에어프라이어로 구워서 비슷한 느낌의 수제 스낵을 만들어볼 수는 있어요.

Answer 2

과자가 만들어지는 방법에는 과자의 종류에 따라 다릅니다.

예를 들어 새우깡 같은 것은 튀겨서 만들고

에이스 같은 과자는 반죽을 만들고 이를 구워서 만들게 되니

여러 방법으로 만드는것 같습니다.

Answer 3

그게 과자마다 만드는법이 다 다르긴한데 보통 밀가루나 옥수수 가루같은걸 반죽해서 기름에 튀기거나 오븐에 굽기도하고 그러지요 말씀하신 깡시리즈같은 스낵들은 익힌 반죽을 아주 뜨거운 소금이나 열풍에다 순식간에 팽창시켜서 만드는 방식이라 집에서 그정도의 화력을 내기는 참 어려울겁니다 기계가 있어야 그 바삭한 맛이 살거든요.

Answer 4

과자는 종류마다 다릅니다. 깡 같은 스낵은 밀가루 반죽을 고온, 고압으로 익힌 뒤 압력을 낮추며 팽창시키는 압출공정으로 가볍게 부풀립니다. 집에서는 이 장비가 없어 같은 식감은 어렵고 대신 반죽을 얇게 밀어 튀기거나 오븐에 구워서 비슷한 바삭함 정도만 낼 수 있습니다.