콩을 많이 먹어도 괜찮은가요?
안녕하세요?
제가 콩을 좋아하다보니 종류별로 많이 먹는데요
콩 원재료로 먹는건 검정콩, 병아리콩, 렌틸콩, 흰강낭콩 정도가 있고 가공된 콩은 무첨가 약콩두유, 두부, 대두단백분말이 들어있는 스낵까지 다양하게 섭취하는데요.
이렇게 종류별로 매일 먹어도 괜찮을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
콩은 몸에 좋은 성분이 많습니다. 특히, 단백질과 지방이 많습니다.
콩은 단백질 35∼40%, 지방 15∼20%, 탄수화물 30%가량으로 구성되어 있으며, 식이섬유, 비타민, 무기질 등이 들어 있는 영양식품입니다. 콩(대두, soybean)에 함유되어 있는 주요 성분에는 100g당 열량 400㎉, 탄수화물 30.7g, 단백질 36.2g, 지방 17.8g, 비타민(비타민 B1, B2, 나이아신 등), 무기질(칼슘, 인, 철, 나트륨, 칼륨 등), 섬유소 등이 있습니다.
콩을 날 것으로 먹으면 거의 소화가 안 되지만 익혀 먹으면 65%가량 소화 · 흡수가 됩니다. 그러나 콩 제품인 두부는 95% 정도, 된장은 80% 정도 소화 · 흡수가 잘 됩니다. 우리나라에서는 콩 제품으로 콩나물, 두부, 된장 등을 많이 먹지요. 콩은 맛이 달지 않으며, 생콩은 비린 맛이 나며 너무 삶으면 메주 뜬 맛이 난납니다. 콩에 함유되어 있는 파이토에스트로겐(식물성 에스트로겐)인 '아이소플라빈'의 맛은 쓴 편이지요.
콩은 항암 효과가 널리 알려져 있는 식품이지요. 특히 검은콩 껍질에는 노란 콩에는 없는 글리시테인(glycitein)이라는 항암 물질이 들어 있습니다.
콩 섭취가 심혈관 질환에 미치는 영향에 대한 여러 연구에 따르면, 규칙적인 콩 섭취는 동맥경화를 유발하는 것으로 알려진 저밀도지방단백질(LDL)이 콜레스테롤을 낮추고 중성지방을 낮추며 동맥경화를 예방하는 고밀도지방단백질(HDL) 콜레스테롤을 높이는 것으로 밝혀졌습니다.
이러한 효과는 콩 단백질의 효과와 더불어 콩 안에 풍부하게 들어 있는 불포화지방산이 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는 작용을 하기 때문이랍니다. 또한 콩에는 동맥경화를 예방하는 오메가-3 지방산도 많이 들어 있습니다.
콩은 골밀도를 유지하고 높여주는 효능이 있어 골다공증의 예방과 치료에 효과가 있습니다. 즉 콩에 들어 있는 아이소플라본이 뼈의 파괴를 막고 골밀도를 높이는 작용을 합니다. 또한 콩에 함유되어 있는 칼슘은 흡수가 잘 되기 때문에 골다공증 예방에 유리하지요. 칼슘이 많은 콩 제품에는 두부, 삶거나 볶은 콩, 칼슘 강화 두유 등이 있습니다.
사람들이 보통 채식을 생각할 때 고기를 안 먹으면 단백질이 부족해지지 않을까, 그런 생각을 합니다.
그래서 식물성식품이지만 단백질이 많이 들어있는 음식을 찾다 보니 그게 바로 콩과 견과류라는 것입니다.
그런데 콩은 조심해야 하는 식품으로 조금만 드시는 게 좋겠습니다.
콩은 단백질이 많이 들어있고 기름이 많이 들어있습니다.
그래서 체중이 많이 나가는 사람들, 체중을 줄어야 할 사람들은 콩을 먹는 것을 줄여야 합니다.
콩은 대표적인 알레르기 유발 식품으로 분류되어 알레르기가 있는 사람은 먹으면 안 됩니다.
단백질이 많이 든 음식은 몸에 염증을 잘 일으킵니다. 자가면역질환이나 몸에 염증, 만성통증이 있는 사람들은 콩을 먹으면 고생을 많이 하게 됩니다.
그리고 콩은 다양한 알레르기를 유발하기 때문에 눈이나 코, 또는 피부, 장에 알레르기가 있는 사람들은 피해야 하는 식품입니다.
콩은 몸에 좋은 성분이 들어있다고 알려졌지만 사실 조심해야 하는 식품이지, 함부로 많이 먹으면 안 됩니다.