안녕하세요. 유쾌한칠면조121입니다.
보통 진가장은 일본식 양조간장 아닌지요?
탈지콩가루와 밀을 넣어 발효시켜만들고
염도가 낳아 다양하게 일반적으로 사용되죠.
전통 진간장은 좀 다른데. 요샌 구하기힘드니.
일본식 간장이 진간장이 된듯.
여기에 비해 국간장은 집에서 많이 만들어 먹던
간장인데. 우리할머니도 메주를 만든 후 노냥
국간장을 만들곤 하셧죠. 집에서 만든 메주를
소금물에 담가 발효시키는데.
염도가 어마어마하죠. 엄청짜니까
소량으로 간을 맞추기 좋고. 국이나 머 다양하게
쓰이는데. 일단 어마하게 짬
