멸균우유와 일반우유의 차이점은 무엇인가요?
안녕하세요 마트에서 장을 보다가 두유 팩 처럼 생긴 것에 담겨져 있는 우유를 보았습니다 어~이건 어떤 우유지?하고 보니 멸균우유라고 되어 있더라구요 일반적으로 먹는 우유와 멸균우유는 어떠한 차이점이 있나요?
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
일반우유는 저온살균법을 이용하기에 일부 이로운 미생물들이 살아 있으며 유통기한이 잛습니다.
멸균우유는 모든 미생물들이 사멸하도록 고온살균을 해서 유통기한이 깁니다.
안녕하세요. 집요한꿀벌116입니다.
일반우유와 멸균우유는 우유를 가열하여 유해한 미생물을 제거하는 과정에서 차이가 있습니다.
일반우유 : 생 우유는 직접 소에서 짜낸 신선한 우유입니다. 생 우유는 미생물이 포함되어 있을 수 있어 소비하기 전에 가열 처리해야 합니다.
일반적인 가열 처리: 생 우유는 보통 패스트리제품, 요구르트, 치즈 등을 만들기 위해 가열 처리됩니다. 일반적으로 72-85°C에서 15-30분간 가열하며, 이러한 과정에서 대부분의 유해한 미생물이 제거됩니다.
멸균우유 : 멸균우유는 일반우유와는 달리 보다 강력한 열 처리를 통해 유해한 미생물을 제거하는 과정을 거칩니다. 멸균은 고온 고압 가열 또는 감압 가열 과정을 의미하며, 주로 120-135°C에서 1-3초간 가열됩니다.
유리병, 캔 또는 팩으로 포장: 멸균우유는 일반적으로 유리병, 캔 또는 팩 형태로 포장되어 유지됩니다. 이러한 포장 방식은 외부 미생물의 오염을 방지하고 유제품을 오래 저장할 수 있게 합니다.
두 유형의 우유는 모두 유해한 미생물을 제거하기 위해 가열 처리되지만, 멸균우유는 일반우유에 비해 더 강력한 열 처리를 통해 오랜 유지 기간과 더 높은 안전성을 제공합니다. 하지만 멸균우유는 가열 처리로 인해 맛과 영양소 일부가 손실될 수 있을 수도 있습니다.
멸균우유는 고온 고압 가열 처리로 미생물을 제거하고 유지하기 위해 밀봉 포장되어 있습니다. 그러나 멸균 후에도 우유는 시간이 지나면서 미생물이 다시 번식할 수 있으며, 이로 인해 품질 저하와 유해균의 증식이 발생할 수 있습니다.
안녕하세요. 말쑥한왈라비203입니다.
냉장우유는 원유를 살균하여 병원성 미생물을 사멸시킨 후 포장하여 냉장상태로 유통되는 제품으로
우유 본연의 신선한 맛을 그대로 느낄 수 있습니다.
반면에 멸균우유는 원유를 멸균하여 병원성 미생물 및 모든 미생물을 사멸시킨 후
[종이-폴리에틸렌-알루미늄호일] 등 여러겹으로 이루어진 테트라팩 용기에 포장되어 상온에서 유통되는 제품으로 상온에서 보관이 가능합니다. 그러므로 휴대하거나 냉장보관이 어려운 경우에 편리하게 음용하실 수 있습니다.
살균우유와 멸균우유는 이렇게 원유의 처리방법과 포장, 유통방식에 따라 차이가 나는데요,
두 제품간에 영양적인 차이는 없으니 어떤 것을 드셔도 관계없으며
용도나 기호에 따라 선택하시면 되겠습니다.
