안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
새싹은 발아 싹, 움. 씨앗 또는 종자 안의 저장물질을 영양분으로 삼아 싹을 틔운 것을 가리키며, 이를 위해서는 씨앗이나 종자를 물에 담가 외피를 부드럽게 불려줘야 새싹이 나옵니다.
아시아가 원산지인 숙주나물(더 정확히 녹두의 싹) 이외에도 알팔파, 렌틸콩, 병아리콩 등의 콩과류 발아 싹, 아스파라거스, 비트, 물냉이, 대파, 무 등의 새싹 채소, 그리고 밀, 퀴노아 등의 발아된 새싹을 볼 수 있습니다.
새싹은 식물 성장에 필요한 에너지를 농축하고 있기 때문에 영양이 풍부하고 비타민 함량이 높습니다. 생으로 샐러드, 채소, 샌드위치 위에 뿌려 먹기도하고요. 새싹은 곡식이나 채소보다 훨씬 더 소화가 잘 된답니다.
새싹은 소화가 잘 되게 해줄뿐만 아니라 가슴이 막히고 딥답한 것, 혈관이 막힌 것, 기운이 뭉쳐서 생긴 종기를 치료하는 효능이 있습니다.
