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통밀식빵은 혈당 상승이 덜 합니다. 통밀식빵은 정제되지 않은 통밀을 사용하기 때문에, 식이섬유가 풍부하여 탄수화물이 소화되는 속도를 늦추어 혈당이 급격히 상승하는 것을 방지하는 역할을 합니다.
일반 밀식빵에 비해 통밀식빵의 GI지수(혈당지수)는 약 20% 낮습니다. GI지수가 낮을수록 혈당이 천천히 상승합니다.
따라서, 당뇨 환자가 통밀식빵을 섭취하면 혈당 조절에 도움이 될 수 있습니다만, 통밀식빵도 빵이기 때문에 과다 섭취하면 혈당이 상승할 수 있으므로, 당뇨 환자는 통밀식빵을 하루에 1~2조각 정도 섭취하는 것이 좋습니다.
