아이스크림이 녹았는데 다시 냉동에 넣어서 먹으면 왜 맛이 달라지나요 ?

안녕하세요

아이크림을 먹었는데 남은 몇개의 아이스크림이 녹았어요. 그래서 냉동에 넣어서 다시 먹으려는데 맛이 그전과 다릅니다. 왜 그럴까요?