국수 삶을때 차가운 물 한컵을 붓는 이유?

Question

안녕하세요.

국수를 삶을때 보글보글끓어오르면 차가운물 한컵을 부어라고하는데요.

차가운물을 한컵 붓는 이유가 무엇인가요?

Answer 1

안녕하세요 냉정한부엉이 입니다 질문드린 답에 "답변" 드리겠습니다 국수 면을 삶다가 찬물을 넣으면 물이 가라앉는데 면말이 탱탱해 져서 찬물을 넣는 겁니다

Answer 2

모든 면 요리가 다 같지만 따뜻한물에 면ㅇ르 삶으면서 찬물을 부어주면 면의 쫄깃함이 살아납니다

면요리는 사실 면의 식감에따라 맛의 편차가 큰 편이라 면의 쫄깃함에 신경을 많이 쓰는거죠

사람에 따라서 퍼진면을 좋아하신다거나 탱탱한 면을 좋아하시는분등 다양해서 작성자님의 취향에 맞춰서

조절해 드시면 됩니다

Answer 3

별다른 큰 이유는 없고요 물이 넘치는걸 찬물을 넣어서 막아줍니다

그래서 찬물을 넣어 주는거고 간혹 면을 쫄깃하게 하기위해서

넣는다고 하는데 이건 그다지 일리가 없어보입니다.

Answer 4

국수를 삶을때 차가운물을 붓는이유는 면이 더 쫄깃하게 먹기위해서 그렇게 부어주고있습니다.

찬물을 마지막에 부어주면 면이 더 쫄깃하더라구요,