군고구마와 생고구마의 당도 차이가 어느 정도 나나요?

Question

군고구마와 생고구마의 당도 차이가 어느 정도 나나요? 고구마를 섭취 중 다이어트를 위한 식단으로 당을 들섭취로 목표를 하고 있는데요.

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

고구마의 종류와 성분 등에 따라 다르겠지만

군고구마의 경우 수분함량이 적기때문에 같은 부피당 당함량이 높아집니다

Answer 2

군고구마는 생고구마에 비해 당도가 높으며, 일반적으로 생고구마의 당도는 약 10-15% 정도인 반면, 군고구마는 15-20%까지 올라갈 수 있습니다. 

 조리 과정에서 전분이 당으로 변환되기 때문이며, 다이어트를 위해서는 생고구마를 섭취하는 것이 더 낮은 당분을 유지할 수 있어 유리합니다. 

 또한, 생고구마는 섬유질이 풍부하여 포만감을 주고 소화에도 도움이 됩니다.