안녕하세요,
그릭요거트를 스테인리스 숟가락으로 섭취하셔도 영양소는 파괴되지 않는답니다.
꿀이나 요거트 산 성분이 금속과 반응해서 영양소를 변질시킨다는 속설이 있으나, 현대 식기용 스테인리스강은 내식성이 상당히 강해서 단시간 접촉으로 화학적인 변화를 일으키지 않는답니다. 요거트 내의 유산균이나 주요 단백질 성분도 금속 접촉만으로 사멸하거나 파괴되지 않아서 안심하고 사용하셔도 무방하겠습니다.
사용 후에 물이 생기는 현상이 유청 분리라고 불리는 자연스러운 현상입니다. 그릭요거트의 단단한 단백질 구조는 숟가락에 의해 물리적인 힘을 받게되면, 그 속에 갇혀있던 수분인 유청이 밖으로 배출이 되는 것입니다. 수저의 재질 때문이 아닌 숟가락이 지나간 자리에 생기는 구조적인 변형 때문이고, 나무, 플라스틱 수저를 사용하셔도 동일하게 발생하게 됩니다.
위생 면에서는 미세한 틈이 있어서 세균 번식 우려가 있는 나무소재 보다는, 표면이 매끄럽고 소독과 세척이 용이한 스테인리스 소재가 유산균 오염을 막는데 유리하겠습니다. 침 속의 효소가 섞여 요거트가 묽어지거나 변질되지 않도록 깨끗한 수저로 덜어 드시는 것이 품질 유지의 포인트가 되겠습니다.
궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^