족발은 왜 털이 많이 붙어 있는 건가요?

제가 평소 족발을 좋아해서 자주 시켜서 먹는 편인데요 그런데 한 가지 이상한게 한 번씩 보면 껍데기 쪽에 털이 많이 붙어 있는데 왜 이런 거죠? 손질을 안 하는 건가요?