채식 위주의 식단에서 비타민 B12를 효과적으로 섭취할 수 있는 식품이 있을까요?

Question

채식주의 식단을 선호하거나 환경을 고려해 육류 섭취를 줄이는 사람들이 늘고 있다고 해요. 최근에 어느 연애 방송에도 출연자 한 분이 채식주의였죠. 채식주의를 하는 과정에서 결핍되기 쉬운 비타민 B12를 보충할 수 있는 안전하고 효과적인 방법이 있는지 궁금해요.

Answer 1

안녕하세요.

보통 발효식품이나 해조류에서 섭취가 가능합니다.

일반 채소에서는 효율적으로 비타민B12의 섭취를 하는 것이 어렵습니다.

고기를 먹을 때, 고기에 비타민B12가 많이 있고,

비타민B12가 단백질에 붙어 있습니다. 위에서 위산과 단백질 분해 효소에 의해서 단백질이 분해되면서 비타민B12가 나옵니다.

해조류는 미역, 김 등 있습니다.

발효 식품의 경우, 콩 등을 미생물에 의해 성분을 전환시키는 것인데, 이 때 비타민 B12가 생성됩니다.

참고부탁드립니다.