안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
튀긴 음식은 대체로 기름(지방)이 많기때문에 칼로리가 높습니다. 지방함량이 많은 음식을 다량 섭취할 경우 혈관질환 유발과 비만을 증가시킬 수 있기때문에 주의가 필요합니다.
모든 야채류는 열을 가하면 비타민 등이 파괴 될 수는 있습니다. 하지만 풍미 증진 등 식욕 향상을 주기때문에 적당량 섭취는 건강유지에 보탬이 될 듯 합니다
튀긴감자는 찐감자 보다 혈당지수가 낯습니다 이는 튀길 때 사용하는 식용유의 기름이 감자의 전분 분해를 늦추기 때문에 혈당을 급격히 오르는 것을 억제하기 때문입니다.이렇듯 적당량의 튀긴감자 섭취는 혈당 수치를 낮춰 건강에 도움을 주고 있습니다.