일반적으로 물고기는 내장을 제거하고 말리던가 소금으로 염장을 해서 보관을 하는 반면 조기인 경우는 내장이 그대로 남아 있는데 그 이유는 무엇인지요?
안녕하세요. 정겨운라마카크256입니다.
큰고기의 경우 대가리를 자르면 내장을 제거하기가 쉬월한데 작은 고기의 경우 대가리를 자르지. 않기에 손질의 귀찮음으로 내장제거를 하지 않는 것 같네요
참고로 꽁치도 제거를 안하고 주죠
