학문
베이킹소다를 계란에 절여? 먹어도 되는지
계란삶을때 구멍을 뚫고 삶는데, 베이킹소다를 풀고 삶으면 껍질이 잘 까진대서 해보려는데, 구멍으로 베이킹소다가 들어가면 계란이 베이킹소다로 간이 될텐데 먹어도 되는건가요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김찬우 전문가입니다.
베이킹 소다를 사용하여 계란을 삶으면 알고 계신데로 삶은 달걀의 껍질이 잘 벗겨 집니다 이는 베이킹 소다를 넣으면 물의 ph 가 알칼리성(염기성)이 되는데 이 상태로 달걀을 삶게 되면 달걀 껍질과 달걀 내부 사이의 막을 알칼리성이 녹여서 껍질이 쉽게 탈락할 수 있도록 만들어 줍니다.
실제로 베이킹 소다는 빵을 만들 때 아주 많이 사용합니다. 보통 반죽단계에서 빵을 부풀게할때 사용할 정도로 인체에 무해합니다. 그래서 달걀 내부로 거의 들어가진 않지만 일부 들어가더라도 인체에 무해합니다
그럼 답변 읽어주셔서 감사드립니다~! 더 궁금한게 있으시면 언제든지 문의 주십시요:)