안녕하세요.
구운 것보다 수육이 좋은 이유는 "탄다"의 차이에 있습니다.
굽는 고기의 경우, 탈 수가 있지만 삶은 고기의 경우 탈 일이 없습니다
탄 고기의 경우는 발암물질인 방향족탄화수소가 발생합니다. 이는 고기를 굽는 온도가 높을 수록 더 올라갑니다. 어떻게 굽냐에 따라 다르겠지만, 숯불에 구울 경우, 숯가루 등이 고기 표면에 붙을 수 있습니다.
삶는 것도 방법에 따라 조금 차이가 있겠지만 삶는 동안에 지방 등은 빠져나옵니다. 물론, 육즙도 빠질 수 있습니다.
저는 개인적으로 삶는 것보다는 굽는 것을 선호합니다.
어쩌면 건강하다고 간주되는 것들은 맛이 조금 없나봅니다.
사족이었습니다. 감사합니다.