육수 맛 있게 만들 수 있는 재료는요~?
모든 찌게는 육수가 좌우하잖아요 정말 많은것들이 있는데요 많은 재료들 중에 꼭 필요한 재료 한가지만 고르면 어떤 재료가 있는지요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 눈부신때까치128입니다.
육수 재료 중 가장 중요한 것은 다시마입니다. 다시마는 육수의 기본적인 맛과 향을 내는 재료입니다. 다시마에는 감칠맛 성분인 글루탐산과 아미노산이 풍부하게 함유되어 있어, 육수에 진하고 깊은 맛을 줍니다.
다시마 외에도 멸치, 닭고기, 소고기, 야채 등 다양한 재료를 육수에 사용할 수 있습니다. 멸치는 육수의 감칠맛을 더해주고, 닭고기와 소고기는 육수에 고소한 맛을 더해줍니다. 야채는 육수에 풍미를 더해주고, 색감을 살려줍니다.
육수의 종류에 따라 사용하는 재료의 비율과 조리 방법이 달라집니다. 예를 들어, 맑은 육수를 만들 때는 다시마와 멸치를 주로 사용하고, 진한 육수를 만들 때는 다시마와 멸치, 닭고기나 소고기를 함께 사용합니다.
따라서 육수 재료 중 가장 중요한 것은 다시마라고 할 수 있습니다. 다시마를 사용하면 육수의 기본적인 맛과 향을 낼 수 있고, 다른 재료와 함께 사용하면 다양한 맛의 육수를 만들 수 있습니다.
안녕하세요. 강직한두더지267입니다.멸치 다시마 양파 무우 등등이 많지만 꼭 들어가면 맛을내는게 저는 대파와 땡초를 넣어야 맛나더라구요
양파 껍질도 넣어요