훈연바베큐를 할 때 맛이 원래 햄맛이 나는 건가요

Question

훈연바베큐를 어설프게 나마 따라했는데 햄맛이 강하게 나더라고요

원래 어떤 부위를 하더라도 이런 맛이 나는 건가요?

약간 호불호가 갈릴 만한 맛이던데 그냥 쌈장에 찍어서 쌈을 싸먹는 건지

다른 맛있게 먹는 방법이 있는 건지 궁금합니다

Answer 1

훈연 바베큐는 훈제 과정에서 나무의 향이 고기에 스며들이 독특한 이 나지만 햄맛이 강하게 나는 경우는 고기 부위나 훈제 방법에 따라 다를 수 있습니다.

Answer 2

훈연 바베큐를 했을 때 햄맛이 나는 것은 훈연 과정에서 발생하는 자연스러운 현상입니다. 특히 훈연에 사용하는 나무의 종류나, 사용하는 온도, 시간 등에 따라 고기에서 나는 풍미가 달라질 수 있습니다. 햄과 같은 맛은 훈연 과정에서 나오는 훈제 향이 고기 표면에 배면서 발생하는데, 이 훈제 향이 가공된 햄과 비슷한 맛을 낼 수 있습니다.