해동된 제품은 다시 얼려 먹으면 안되나요?

냉동식품이나 냉동됐던 고기를 해동된 상태에서 다시 얼려서 보관하면 어떻게 되나요? 너무 많은 양을 꺼내서 조절하지 못했을 떄에는 어떻게 하는게 좋을까요?