다 똑같은 고기 같은데 고기마다 질김의 차이가 있는 이유는 뭔가요...?? 그래서 그런지 고기를 살때마다 먹어 볼수도 없고... 살때마다 질기면 어떻게하지 걱정을 하네요..
안녕하세요. 훈훈한소쩍새232입니다.
단백질 함량의 차이 때문입니다.
단백질 양과 상태에 따라 다르므로 숙성 또는 가열 시간등에 따라 차이가 생깁니다.
안녕하세요. 굉장한왜가리148입니다.
살코기와 지방의 비율이 같을 수 없고 해당 동물의 운동량, 생존시간, 영양섭취에 따라 고기의 질김이 다를 수있습니다. 질기지않은 고기를 원하신다면 흰색의 지방부분이 골고루 잘 섞인 부분을 고르시면 됩ㄴ디ㅏ
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